Der amerikanische Bison wird auch als Indinanerbüffel bezeichnet und zählt durch Gattung der Bisons. Das Wildrind ist in Nordamerika weit verbreitet. Das Fleisch enthält einen sehr hohen Gehalt an Eiweiss, Vitaminen, Eisen, Zink, Selen sowie essentielle Aminosäuren. Das viele Vitamin B sorgt für eine gesunde Haut und ist wichtig für das Nervensystem. Durch den sehr hohen Anteil an Selen werden deutlich weniger Fett und Giftstoffe im menschlichen Körper abgelagert. Die essentiellen Aminosäuren braucht der menschliche Körper für den Zellaufbau.

Aus medizinischer und wissenschaftlicher Sicht betrachtet ist Bisonfleisch das gesündeste und nährstoffreichste Fleisch, das bekannt ist.