Die Kartoffel ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse und wird auch als Erdapfel bezeichnet. In der Schweiz werden jährlich rund 500 000 Tonnen Kartoffeln geerntet. Es gibt eine grosse Vielfalt bei Kartoffeln. Man unterscheidet zwischen 200 verschiedenen Sorten.

Für eine bewusste Ernährung sind Kartoffeln besonders geeignet, denn die bestehen aus rund 80 Prozent Wasser. Ausserdem weist die Kartoffel einen hohen Gehalt an Mineralstoffen, Vitaminen und Stärke auf.  Mit etwa 70 Kilokalorien pro 100 Gramm ist die Kartoffel ein kalorienarmer Nährstofflieferant.