Es gibt verschiedene Alternativen zu Weissmehl, die als gesündere Optionen angesehen werden können.
- Vollkornmehl: Vollkornmehl wird aus dem ganzen Getreidekorn hergestellt und enthält daher alle Bestandteile des Korns, einschliesslich des Keimlings, der Randschichten und des Endosperms. Im Vergleich enthält Vollkornmehl mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten und die Verdauung zu fördern.
- Dinkelmehl: Dinkelmehl zählt zu den Urgetreidesorten, die weniger verändert wurden als moderne Weizensorten. Sie enthalten mehr Nährstoffe und haben einen höheren Proteingehalt als Weissmehl.
- Hafermehl: Hafermehl wird aus gemahlenen Haferflocken hergestellt und enthält mehr Ballaststoffe und Proteine als Weissmehl. Es hat auch einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt.
- Mandelmehl: Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt und ist eine gute Option für Menschen, die ihren Kohlenhydratkonsum reduzieren möchten. Es enthält gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe.
- Kokosmehl: Kokosmehl wird aus getrocknetem und gemahlenem Kokosfleisch hergestellt. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten.
Diese Alternativen zu Weissmehl bieten eine grössere Vielfalt an Nährstoffen und sind bei Glutenunverträglichkeit geeignet.
