Grünkohl gilt zu Recht als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine wie Vitamin A, C und K sowie Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Stärkung des Immunsystems, die Förderung gesunder Knochen und die Unterstützung zahlreicher Körperfunktionen.
Besonders bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Antioxidantien in Grünkohl, wie zum Beispiel Carotinoide und Flavonoide. Diese Verbindungen spielen eine wichtige Rolle beim Schutz vor Zellschäden durch freie Radikale und können helfen, das Risiko für chronische Krankheiten zu reduzieren.
Grünkohl ist auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zur Regulation des Blutzuckerspiegels beitragen können. Trotz seines niedrigen Kaloriengehalts bietet Grünkohl eine beeindruckende Menge an Nährstoffen, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die ihre Ernährung ausgewogen gestalten möchten.
