Der Gelbe Enzian ist eine bekannte Alpenpflanze und wird zur Herstellung von Schnaps sowie als Heilkraut verwendet. Durch die enthaltenen Bitterstoffe regt er den Appetit an und unterstützt die Verdauung.
Die Enzianwurzel ist arzneilich wirksam. Sie enthält sogenannte Secoiridoid-Bitterstoffe. Amarogentin ist massgeblich für den bitteren Geschmack der Enziangewächse verantwortlich. Daneben stecken gelbe Farbstoffe in der Wurzel, reichlich Kohlenhydrate wie Glukose und Fruktose sowie etwas ätherisches Öl drin.
