Kürbis ist eine beliebte Gemüsesorte, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört und in verschiedenen Formen und Grössen vorkommt. Es gibt eine Vielzahl von Kürbissorten, darunter der Hokkaido-Kürbis, der Butternut-Kürbis und der Muskatkürbis.
Ernährungsphysiologisch ist Kürbis reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C und E sowie Kalium und Eisen. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem, während Vitamin C als Antioxidans wirkt und die Kollagenproduktion fördert.
Kürbis kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, von Suppen über Backwaren bis hin zu herzhaften Gerichten. Gerösteter Kürbis mit Olivenöl und Gewürzen ist eine einfache und köstliche Beilage, während Kürbissuppen mit Ingwer oder Curry eine wärmende Option für kalte Tage bieten.
