Der dunkel- bis hellbraune Muscovado-Zucker wird aus Zuckerrohr hergestellt. Er ist eine Vorstufe zu weissem Zucker, denn er ist noch nicht gereinigt und raffiniert. Deshalb enthält er noch alle Farb- und sonstigen Inhaltsstoffe des Zuckerrohrs und schmeckt nicht nur süss, sondern aromatisch-karamellig. Ausserdem ist er noch nicht auskristallisiert und enthält noch ein bisschen Feuchtigkeit. Gesünder ist er deshalb nicht, aber er schmeckt deutlich aromatischer.
