Resistente Stärke: Ballaststoff mit besonderer Wirkung
Resistente Stärke ist eine spezielle Form von Stärke, die im Dünndarm nicht verdaut wird und daher unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dort dient sie den nützlichen Darmbakterien als Nahrung und übernimmt eine ähnliche Funktion wie Ballaststoffe.
Ein grosser Vorteil von resistenter Stärke liegt in ihrer positiven Wirkung auf die Darmgesundheit. Durch ihre Fermentation im Dickdarm entstehen kurzkettige Fettsäuren, die die Darmschleimhaut unterstützen und das Wachstum gesunder Bakterien fördern können. Dies kann sich langfristig positiv auf das gesamte Verdauungssystem auswirken.
Auch der Blutzuckerspiegel kann profitieren. Lebensmittel mit resistenter Stärke führen oft zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers, was Heisshunger vorbeugen und die Energieversorgung stabiler machen kann.
Resistente Stärke findet sich beispielsweise in abgekühlten Kartoffeln, Reis oder Nudeln sowie in Hülsenfrüchten und unreifen Bananen.
