Der Verzehr von Rohkost bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Rohkost enthält eine hohe Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen, die beim Kochen oft verloren gehen. Diese Nährstoffe sind essenziell für das Immunsystem, die Zellregeneration und die allgemeine Gesundheit. Rohkost ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Ein weiterer Vorteil von Rohkost ist, dass sie weniger Kalorien und gesättigte Fette enthält. Zudem kann der hohe Wassergehalt in vielen rohen Früchten und Gemüsesorten die Hydratation unterstützen und das Sättigungsgefühl erhöhen.
Allerdings gibt es auch einige Nachteile, die beachtet werden sollten. Der ausschliessliche Verzehr von Rohkost kann zu Nährstoffmängeln führen, insbesondere an Proteinen, Vitamin B12 und Eisen, die hauptsächlich in tierischen Produkten oder stark verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen. Zudem kann der Verzehr von rohem Gemüse für Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem problematisch sein.
