10. November 2026

SCOBY

Ein SCOBY, kurz für «Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast», ist eine gallertartige Masse, die zur Fermentation von Kombucha verwendet wird. Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, das aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile weltweit an Beliebtheit gewonnen hat.

Der SCOBY bildet die Basis für den Fermentationsprozess, indem er Bakterien und Hefen enthält, die Zucker in Tee in verschiedene organische Säuren, Gase und Alkohol umwandeln. Der SCOBY sieht aus wie eine dicke, gummiartige Scheibe und besteht aus Zellulose, die von den Bakterien während des Fermentationsprozesses produziert wird. In der flüssigen Umgebung des süßen Tees arbeiten die Mikroorganismen zusammen: Die Hefen wandeln den Zucker in Alkohol um, während die Bakterien den Alkohol in Essigsäure und andere Säuren umwandeln. Dieser Prozess verleiht Kombucha seinen charakteristischen leicht sauren Geschmack und spritzige Textur.

Neben seiner Rolle bei der Herstellung von Kombucha wird der SCOBY auch für seine probiotischen Eigenschaften geschätzt. Die Mikroorganismen im SCOBY und im fertigen Kombucha sollen die Darmgesundheit unterstützen, das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Darüber hinaus enthält Kombucha verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können.

GESUNDHEITSTIPPS

Das könnte Sie auch noch interessieren

10. November 2026

SCOBY

Ein SCOBY, kurz für «Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast», ist eine gallertartige Masse, die zur...

Beitrag lesen

3. Oktober 2023

Burnout

Burnout ist längst keine Managerkrankheit mehr, sondern betrifft Menschen jeglichen Alters und Beruf...

Beitrag lesen

4. Oktober 2023

Probiotische Drinks

Die Wunderwaffen zur Stärkung des Immunsystems halten nicht immer das, was sie in der Werbung verspr...

Beitrag lesen

Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Nutzererlebnis zu bieten. Einige Cookies sind für den Betrieb der Seite notwendig, andere dienen Statistikezwecken, Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte. Sie können selbst entscheiden, welche Cookies Sie zulassen wollen. Bitte achten Sie, dass aufgrund Ihrer Einstellung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite verfügbar sind. Weitere Informationen finden Sie hier:
Details anzeigen