Sesam: Kleine Samen mit grosser Wirkung
Sesam ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Dabei gibt es verschiedene Sorten – besonders bekannt sind weisser und schwarzer Sesam. Beide stammen von derselben Pflanze, unterscheiden sich jedoch in Geschmack, Verarbeitung und Nährstoffprofil.
Weisser Sesam wird meist geschält und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Er wird häufig in Backwaren, Müesli oder als Topping verwendet. Schwarzer Sesam hingegen ist ungeschält, intensiver im Aroma und leicht bitter. Durch die Schale enthält er oft etwas mehr Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Beide Varianten liefern wertvolle Nährstoffe wie gesunde Fettsäuren, pflanzliches Eiweiss sowie Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Eisen. Diese können zur Unterstützung von Knochen, Muskeln und Stoffwechsel beitragen. Zudem enthalten Sesamsamen Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen können.
