Es gibt zwei Hauptformen von Vitamin K. Vitamin K1 kommt hauptsächlich in grünem Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Brokkoli vor. Diese Form wird auch als Phyllochinon bezeichnet und ist die wichtigste Quelle von Vitamin K in der menschlichen Ernährung.
Vitamin K2 ist in fermentierten Lebensmitteln wie Käse, Natto, Sauerkraut und bestimmten Fleisch- und Milchprodukten enthalten. Diese Form von Vitamin K wird auch von Bakterien im Darm produziert. Vitamin K spielt eine entscheidende Rolle bei der Regulation von Blutgerinnungsprozessen, indem es bestimmte Proteine aktiviert, die für die Bildung von Blutgerinnseln erforderlich sind. Darüber hinaus ist Vitamin K auch wichtig für die Gesundheit der Knochen, da es an der Regulation des Kalziumstoffwechsels beteiligt ist und dabei hilft, Kalzium in die Knochen einzubauen.
Ein ausreichender Vitamin-K-Spiegel ist entscheidend für die Vorbeugung von Blutungen und die Erhaltung der Knochengesundheit. Ein Mangel an Vitamin K kann zu übermässigen Blutungen führen und das Risiko von Osteoporose und anderen Knochenproblemen erhöhen. Daher ist es wichtig, Lebensmittel, die reich an Vitamin K sind, in die Ernährung einzubeziehen, um eine ausgewogene Versorgung sicherzustellen und die Gesundheit von Blutgefässen und Knochen zu unterstützen.
